เลือกผักยังไงถึงเหมาะกับการนำมาทำอาหารไทยมากที่สุด
ผักหรือพืชในยุคนี้จะต้องมีการเลือกและทำความสะอาดให้ดีก่อนนำมาประกอบอาหาร เพราะเหล่าพืชพันธุ์ที่เราซื้อมาตามท้องตลาดนั้นล้วนเต็มไปด้วยสารเคมีและยาฆ่าแมลงต่างๆ แต่ทั้งนี้ยังสามารถเลือกผักมาประกอบอาหารอย่างปลอดภัยได้ด้วยเคล็ดลับที่นำมาเสนอในวันนี้
ผักสดถือเป็นส่วนสำคัญที่ต้องมีในมื้ออาหารเพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วน และคนไทยเองก็นิยมกินผักกันมากดังนั้นในหลายเมนูจึงมีผักร่วมอยู่ด้วยเพราะว่าสารอาหารในผักจะช่วยกระตุ้นการขับถ่าย สร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรงปราศจากโรคภัยต่างๆ ฉะนั้นลองมาดูวิธีเลือกผักสดและการเก็บรักษากันเลย
1.เคล็ดลับการเลือกคะน้า
สำหรับผักคะน้าควรเลือกที่มีลำต้นอวบและไม่แก่จนเกินไป ดูที่ใบควรมีความถี่และกว้างสีเขียวสดแต่ไม่มันวาว สำหรับการเก็บคะน้าควรเอาไว้ในช่องแช่สำหรับผัก ก่อนนำไปประกอบอาหารลอกก้านที่เป็นเส้นก่อนเพราะย่อยยาก ให้เห็นต้นอ่อนๆ ด้านในค่อยนำมาหั่นเพื่อประกอบอาหาร โดยสามารถนำไปสร้างสรรค์ได้หลายเมนูเช่น คะน้าปลาเค็มและคะน้าหมูกรอบเป็นต้น
2.เคล็ดลับการเลือกแตงกวา
สำหรับแตงกวาควรเลือกลูกที่มีผิวเรียบกลมกลึงไม่โค้งงอ ทั้งลูกจะต้องไม่มีผิวส่วนที่เหี่ยวหรือมีรอยยุบรอยดำต่างๆ รวมถึงรอยเน่า การเก็บรักษาแตงกวานั้นควรเก็บในอุณหภูมิห้องปกติหรืออาจจะแช่ในช่องผักก็ได้ แต่ไม่ควรนำไปแช่แข็งเพราะจะทำให้เนื้อแตงกวาเละไม่น่ากิน
3.เคล็ดลับการเลือกหัวหอม
ถือเป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงอาหารเลย การเลือกหัวหอมจะต้องเลือกที่มีผิวแห้ง เปลือกบาง ไม่ลีก ไม่มีรอยบุบรอยเน่าและต้องไม่ฝ่อดูแล้วสดใหม่ วิธีการเก็บรักษาหัวหอมใหญ่หรือหอมแดงควรใส่ไว้ในตะกร้าที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก ไม่ควรเอาไว้ในถุงเพราะจะทำให้อบความร้อนเกิดขึ้นราได้
4.เคล็ดลับการเลือกมะเขือเทศ
สำหรับมะเขือเทศควรเลือกแบบที่ขั้วยังเป็นสีเขียว ในส่วนของผิวจะต้องลื่นและดูมันวาวสีแดงทั้งลูกไม่ควรมีรอยดำหรือรอยเน่า วิธีการเก็บมะเขือเทสควรใส่ในตะกร้าที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะจะทำให้เนื้อนิ่มและเละ แถมทำให้เน่าไวมากกว่าเดิมด้วย
สำหรับการเลือกผักที่นำมาประกอบอาหารนั้นถือเป็นสิ่งสำคัญที่ควรคำนึงถึงเพราะว่าเมื่อผักผ่านความร้อน ก็อาจจะมีสารเคมีปนเปื้อนออกมาด้วยเมื่อกินเข้าไปก็จะสะสมในร่างกาย แทนที่จะได้รับประโยชน์แต่กลับได้รับโทษแทน ดังนั้นก่อนนำมาประกอบอาหารควรล้างผักให้สะอาดทุกครั้ง
#ผัก #ผักสด
